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CONSUMO DE CARNE Y CÁNCER Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

A) Carne y cáncer

La OMS ha publicado un informe basado en los resultados de más de 800 estudios, en el que se analiza la relación entre el consumo de carne y la incidencia de cáncer. Las principales conclusiones son:

carne roja.jpg

1. La Carne procesada es cancerígena. Se llama así a la carne que ha sido transformada mediante el curado, la salazón, el ahumado, la fermentación u otros procesos, para aumentar el sabor o mejorar la preservación. La mayoría de las carnes procesadas incluyen cerdo o vaca, pero pueden contener otras carnes, rojas, de ave, despojos, vísceras, o productos biológicos como sangre. El procesado puede resultar en formación de productos cancerígenos.

2. La Carne roja probablemente también es cancerígena aunque existe menos evidencia científica. Se incluyen como carnes rojas los músculos de los mamíferos, como Buey, Vaca, Ternera, Cerdo, Oveja, Cabra, Caballo. Incluye la carne congelada y picada. El cocinado de la carne a altas temperaturas, frita, a la parrilla, barbacoa, la hace mas digerible y sabrosa, pero también produce productos cancerígenos.

3. La carne tiene proteínas de alta calidad biológica e importantes micronutrientes tales como vitamina B, hierro y zinc. Si se deja de tomar carne las carencias de estos elementos tiene que se compensada con productos que aporten estos nutrientes tales como, pescado, cereales, trigo, maíz, especias, etc.

B) Carne y Enfermedad Cardiovascular

También queremos recordar, que el consumo regular de carne roja aumenta el riesgo de sufrir enfermedad cardiovascular. Debido al alto contenido en grasas saturadas, lo que aumenta el colesterol en sangre. Altos niveles de colesterol LDL aumentan en riesgo de padecer enfermedades del corazon.

C) Recomendación: Dieta Equilibrada

Por lo tanto, nuestra recomendación es que consuma de forma muy ocasional carnes rojas y siga una dieta saludable. (Ver imagen)

La dieta mediterranea es la que más se adapta a los objetivos que debe cumplir una dieta equilibrada. Está basada en un elevado consumo de cereales, frutas, verduras, hortalizas y legumbres, incluyendo los pescados y el aceite de oliva como fuente principal de grasas y con bajo consumo de carnes y grasas saturadas, todo ello en un entorno de hábitos saludables: actividad física regular y ocio al aire libre.

dieta mediterranea.jpg

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